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12 조각을 만듭니다.
단계별 레시피
단계01
말차 인스피레이션 마블 케이크 믹스
360g 난황
470g 설탕
340g 밀가루
8g 베이킹 파우더
250g 휘핑크림 36%
390g 인스피레이션 말차
85g 정제 버터
난황과 설탕을 함께 섞어주세요.
다른 볼에서는 밀가루와 베이킹파우더를 체친 뒤, 달걀 혼합물에 넣어 고루 섞습니다.
이 혼합물에 생크림을 더해 부드럽게 섞어주세요.
마지막으로, 인스피레이션 말차와 정제 버터를 녹여 준비한 반죽에 천천히 접어 넣습니다.
다른 볼에서는 밀가루와 베이킹파우더를 체친 뒤, 달걀 혼합물에 넣어 고루 섞습니다.
이 혼합물에 생크림을 더해 부드럽게 섞어주세요.
마지막으로, 인스피레이션 말차와 정제 버터를 녹여 준비한 반죽에 천천히 접어 넣습니다.
단계02
컨펙션 마블 케이크 믹스
360g 난황
490g 설탕
325g 밀가루
70g 코코아 파우더
8g 베이킹파우더
275g 휘핑크림 36%
230g 컨펙션 80%
145g 정제 버터
난황과 설탕을 함께 섞어주세요.
다른 볼에서 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 체쳐 달걀 혼합물에 넣고 고르게 섞습니다.
이 혼합물에 생크림을 더해 부드럽게 섞어주세요.
마지막으로, 컨펙션 초콜릿을 정제 버터와 함께 녹인 뒤 반죽에 천천히 접어 넣어 마무리합니다.
다른 볼에서 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹파우더를 체쳐 달걀 혼합물에 넣고 고르게 섞습니다.
이 혼합물에 생크림을 더해 부드럽게 섞어주세요.
마지막으로, 컨펙션 초콜릿을 정제 버터와 함께 녹인 뒤 반죽에 천천히 접어 넣어 마무리합니다.
단계03
뵈르 마르니에 케이크
320g 버터
80g 제과용 밀가루
크림화한 버터에 밀가루를 넣고 부드럽게 섞어 주세요.
조립 및 마감
두 가지 케이크 반죽을 각각 준비합니다.
뵈르 마니에(Beurre Manié)를 만들어 케이크 팬 안쪽에 고르게 발라주세요.
각 케이크 팬에 두 반죽을 교차로 번갈아가며 각 150g씩 짜 넣습니다.
오븐에서 더욱 균일하게 솟아오를 수 있도록, 반죽 윗면에 크림화한 버터를 길게 한 줄 올려 마무리합니다.
310°F(155°C)에서 약 35분간 구워주세요.