에 발행됨6/21/21

디스커버리 박스: 크리스마스 에디션

 디스커버리 박스: 크리스마스 에디션

만자리 30주년을 기념하는 디스커버리 박스의 엄청난 성공에 이어, 이 즐거운 시즌을 준비하기 위해 우리는 크리스마스 테마로 두 번째 에디션을 만들었습니다. 에꼴 아시아의 창의적인 식물 기반 레시피와 함께 만들어진 이 크리스마스 트리가 당신의 축제 시즌 창작물에 영감을 주기를 진심으로 바랍니다.

이번 디스커버리 박스는 또한 발로나 셀렉션의 다양한 브랜드를 선보일 수 있는 기회이기도 합니다: 노로히의 새로운 오가닉 마다가스칸 바닐라 액스트랙; 쇼콜라트리의 초콜릿 데코; 소사의 머스트 해브 제품들 그리고 마지막으로 발로나, 아마티카 46% - 마다가스카르 싱글 오리진으로 만든 첫 번째 비건 밀크 커버춰입니다.

이 크리스마스 트리는 세 가지 파트로 나뉘어 있습니다 : 

 

위에서 아래로 :

1. AMATIKA 아마티카 46%로 만든 크런치 초콜릿 콘

초콜릿 바처럼 부러트려 먹는 이 디저트는AMATIKA 아마티카 46% 비건 밀크 초콜릿과 아몬드 누가틴 닙의 혼합입니다 .

2. 중간 부분은 네 가지 식물 기반 니우카와*한 가지 쇼트 브레드의 조합입니다.

 

식물 기반 유자 바나나 니우카와는 유자 인스피레이션과 소사 내츄럴 에멀을 사용해서 만든 사각형 모양 스낵입니다.

유자 인스피레이션은 니우카와에 산미와 풍미를 더하고, 소사 내츄럴 에멀의 시트러스 섬유질은 니우카와 내 수분 활성도를 조절하고 에멀젼에 안정성을 더합니다.   

식물 기반 패션 망고 니우카와, 두 번째 사각 스낵은 패션 프루츠 인스피레이션과 소사 내츄럴 에멀을 사용했습니다.

인스피레이션을 사용해서 강렬한 패션프루츠 맛과 완벽한 질감을 내고, 내츄럴 에멀은 이전 레시피와 동일한 기능을 위해 사용됩니다.

식물 기반 라즈베리 아몬드 니우카와, 이 사각 스낵은 라즈베리와 아몬드 인스피레이션 그리고 새로운 노로히 바닐라 엑스트렉과 내츄럴 에멀을 조합한 것입니다.

강렬한 바닐라 풍미를 위해 사용된 새로운 노로히 바닐라 엑스트렉은 설탕 베이스 시럽으로 우려냈습니다. 이 시럽은 라즈베리와 아몬드 인스피레이션과 유화되었으며,천연 섬유질의 필수 양을 늘리기 위해 내츄럴 에멀이 첨가되었습니다.

식물 기반 패션 아마티카 니우카와, 이 마지막 사각 스낵은 아마티카 46%와 소사 내츄럴 에멀로 만들어졌습니다.

내츄럴 에멀은 패션 프루츠 퓨레에 섬유질을 첨가하기 위해 사용됐습니다; 니우카와의 최종 질감과 유통기한에 매우 중요한 요소이면서도, 준비할 때 단맛을 줄이는데 도움이 되기도 합니다.

*니우카와란 물을 이용한 에멀젼으로, 인스피레이션 제품, 물 그리고 소사 내츄럴 에멀로 만들어졌습니다.

유자 비건 쇼트브레드 – 유자 인스피레이션, 소사 내츄럴 에멀 그리고 말토섹의 조합.

이 레시피에서 내츄럴 에멀이 유화화 과정을 돕고, 보통 쇼트브레드 레시피에 사용되는 버터와 비슷한 질감을 내도록 합니다. 소사의 매우 특별한 재료인 말토섹은 쇼트브레드에 바삭함과 부서지는 질감을 유지하도록 합니다.

3.바닥 및 구조 지원: 식물 기반 파운드케이크

 

아마티카 식물 기반 파운드케이크는 아마티카 46%, 소사 내츄럴 에멀 그리고 유자 콩피를 이용해서 만들었습니다.

이 매우 흥미로운 플랜트 베이스 옵션은 아마티카 46%과 내츄럴 에멀을 혼합하여 보통의 계란과 버터 조합을 대체했습니다. 그런 다음 이 혼합물은 나머지 재료들과 함께 섞어 일반적인 파운드 케이크 질감을 재현합니다.

소사의 바로 사용할 수 있는 유자 콩피를 케이크 층 사이에 발라져있어, 독특한 풍미를 내고 보통 잼보다 훨씬 덜 달게 합니다. 

식물 기반 솔루션의 새로운 챕터를 여는 이 디저트를 즐기시고, 앞으로 다가올 축제 시즌 창작물에 영감이 되길 진심으로 바랍니다.