에 발행됨1/19/21

전 세계에 걸친 우리의 live Long 미식 프로젝트

스페인의 Inspirando una vocación 프로젝트 

2019년, 발로나 스페인은 전문 미식 트레이닝을 통해 사회적 약자층의 젊은 사람들이 일을 하도록 하는 것을 목표로, Raíces 파운데이션의 Cocina Conciencia 프로그램에 계속해서 참여해 왔습니다. 

이 팀은 인스피레이션 레인지가 팔릴 때 마다 €1씩 기부하며 총 €12,000를 기부한 Inspirando una vocación 계획 덕분에 2018년에 이 프로그램을 지원하였습니다.

2019년에 그들은 프로그램에 €3,000를 재정적으로 계속 지원하기로 했지만, 이와 더불어 에꼴 발로나 셰프 Sandra Ornelas와 고객 Eugenio Moral이 이끄는 두 가지 페이스트리 교육 과정을 설립함으로써 새로운 방식으로 참여하기로 결정하였습니다.  

그들은 젊은 교육생들을 환영하기 위한 기회를 고객들에게 제공함으로써 2020년에 더욱 발전할 예정입니다. 

 

일본에서의 에꼴의 헌신 

도쿄에서 에꼴 발로나는 환경 발자국을 개선하기 위해 여러 이니셔티브를 세웠습니다. 지난 3년간, 그들은 3,500권의 레시피 북 인쇄를 하지 않았죠. 

2018년부터, 그들은 재사용 가능한 컵, 일회용 물품 줄이기를 도입하고 또한 일회용 플라스틱 사용을 금했습니다.

그들은 그들의 실험실 청소에 필요한 물 소비를 관리하고 줄였습니다. 그들은 데모에 필요한 일회용 종이 박스를 이용하는 대신 모든 아이템을 재사용 가능하게 했습니다. 마지막으로, 고객이 코스에 참여할 때 인식이 높아지도록 에꼴에서 수행하는 모든 활동에 대해 소통했습니다. 

 

 Couleurs de Chine 프로젝트 

발로나 중국 팀은 Couleurs de Chine와 함께 2019 크리스마스 캠페인을 진행했습니다. 

그들은 퓨어 오리진 그랑 끄루 3kg가 팔릴 때마다 10위안을 기부함으로써, 가나 교육 프로젝트를 위한 본사의 크리스마스 캠페인과 같은 방식으로 일하기로 결정하였습니다.  

하지만 Couleurs de Chine가 다니안 지방의 소수 민족의 교육을 지원하는 프로젝트를 운영하기 때문에, 그들은 더 많은 지역 프로젝트에 집중하기로 했습니다. 

 

남아프리카의 Isabelo 프로젝트 

발로나 중동과 아프리카 팀은 2009년 남아프리카에서 셰프 Margot Jense에 의해 설립된 Isabelo 프로젝트에 투자하기로 결정했습니다.

이 프로젝트의 목표는 굶주린 배를 안고 도착하는 초등학교 학생들에게 음식을 나눠주기 위함이었습니다.  우리의 지역 파트너인 Wild Peacock의 매니징 디렉터인 Ross Baker가 이 프로젝트에 감명받고, 그가 배포하는 럭셔리 브랜드가 참여하도록 하고 싶어했기 때문에 우리가 이 모험에 참여하도록 격려했습니다.

우리의 근본적인 접근은 프로젝트를 위해 커스텀 초콜릿을 만드는 것이었습니다.

우리는 이 매우 즐거운 경험의 일환으로 아프리칸 떼루아의 진정한 맛에 최대한 가깝게 도달하며, 코코아 맛이 강렬하면서 동시에 조화로운 특별한 초콜릿을 만들 수 있었습니다. 

하지만 이 프로젝트의 가장 중요한 부분은 Isabelo 프로젝트에 팔리는 Isabelo 커버춰의 매 킬로그램마다 Wild Peacock 이 €2씩 기부하기로 결심하였다는 것입니다. 

이것은 차세대에 대한 우리의 참여이며, 우리는 이 모험에 함께 하게 되어 매우 영광스럽게 생각합니다.  

 

아시아 태평양의 책임 있는 데모와 농장으로의 여행 

2019년 우리의 아태평양팀은 페이스트리 데모를 환경 친화적으로 만들기 위해 매우 노력하였습니다.
2019년은 5개의 도시에서 여덟 번의 데모가 있었습니다: 홍콩, 싱가포르, 서울, 시드니 그리고 멜번. 총 725명의 손님이 참여해주셨습니다.
모두가 컵, 접시, 식기와 병 등 모든 일회용 플라스틱 식기 품목을 없애도록 하였습니다. 

그들은 또한 재활용된 쟁반과 환경 친화적이고 재사용 가능한 물품을 사용했습니다.

이 이벤트는 발로나의 CSR에 대한 접근을 보여줄 수 있는 기회기도 하였습니다. 팀은 여행 내내 일회용 플라스틱 물병을 쓰지 않으며 같은 테마로 2019년 8월에 발리 농장 방문에 투자하기로 결정 했습니다. 

참여한 고객들을 대상으로 CSR 워크샵을 개최하여, 그들 자신의 비즈니스에 무엇을 구현할 수 있는 지에 대한 의식을 높였습니다.   

마지막으로, 참여자들의 항공 여행으로 인한 CO2 배출량은 Reforest’action와 파트너쉽을 맺어 함께한 삼림 재건 프로젝트를 통해 상쇄되었습니다. 

 

이탈리아의 Cuochi per un giorno 페스티벌 

2019년 10월, 발로나 이탈리아는 처음으로 모데나에서 열린 Cuochi per un giorno (하루 동안 요리사) 이벤트와 파트너쉽을 맺었습니다.  
이 페스티벌은 아이들을 위한 것이며, 국제적으로 유명한 셰프 곁에서 요리하는 법을 배우는 기회를 제공합니다.

이틀동안 6,800명 이상의 어린이들이 맡고, 만지고, 재보고, 반죽하고, 섞고, 모양내고, 음식을 요리하는 여러 워크샵이 열렸습니다.

페스티벌의 목표는 경쟁하는 것이 아니고, 어린 셰프들이 배우고 재미를 느끼기 위한 것이었습니다. 그들은 어떻게 잘 먹는지, 음식과 건강한 관계를 맺는 법을 발견하였습니다. 행사 동안 모금된 펀드는 75개국에서 아이들을 지원하는 1,600개의 프로젝트를 수행하는 Mission Bambini에 기부되었습니다. 

그 정신은 발로나의 정신과 완벽하게 일치하며, 특히 요리의 열망을 지원하는 우리의 CSR 정책 접근 방식과 일치합니다. 

발로나 이탈리아는 두 명의 페이스트리 셰프, Gino Fabbri 와 Lucca Cantarin를 아이들과 함께하는 두 개의 워크샵을 이끌고 참여자에게 초콜릿을 선물하도록 초대하여 Cuochi per un giorno와 파트너쉽을 맺었습니다.