유자 마카롱

코코아 마카롱 만들기: 체친 아몬드 가루, 아이싱 슈가 그리고 코코아 파우더를 섞어줍니다.
화이트 마카롱 만들기: 체친 아몬드 가루와 아이싱 슈가를 섞어줍니다.
110-112°C에서 설탕 150g과 물을 가열한 뒤 미리 쳐 둔 계란 흰자 50g 위로 부어줍니다.
혼합물이 미지근 해질 때까지 쳐줍니다.
휘핑하지 않은 계란 흰자 50g를 더해줍니다.
마른 재료와 함께 섞어 리본 모양이 만들어 질 때까지 섞어줍니다.
8mm 노즐이 달린 파이핑백으로 베이킹 페이퍼 위에 마카롱을 짜줍니다. 12-13분간 팬 오븐에서 140°C로 구워줍니다.

우유와 꿀을 데운 후, 혼합물 1/3을 녹인 인스피레이션 유자 위에 부어줍니다. 힘있게 섞어준 뒤, 또다른 1/3을 똑같이 섞어줍니다. 핸드 블렌더로 섞어준 뒤 마지막 1/3을 섞어줍니다. 혼합물 표면에 플라스틱 랩으로 덮어준 뒤 냉장고에 최소 3시간 보관해주세요.