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홈 베이킹

레몬 & 유자 케이크

으로 만들어진인스피레이션 유자

2 단계

단계별 레시피

01

레몬 케이크

1 레몬 제스트 
180g 전란 
150g 설탕 
1 소금 한 꼬집 
100g 휘핑 크림 
180g 외알밀 밀가루
3g 베이킹 파우더 
65g 녹인 버터 

레몬 제스트를 만들어 설탕과 섞어주세요.
전란, 소금 그리고 휘핑 크림을 혼합물에 더해줍니다.
외알밀 밀가루, 베이킹 파우더를 체친 후 섞어줍니다. 버터를 녹인 후, 따뜻할 때 혼합물에 섞어주세요.
반죽을 유산지와 함께 로프 틴에 부어줍니다.
그 다음 페이스트리 스크래퍼나 칼을 녹인 버터를 발라, 케이크가 오븐에서 부풀어 오를 수 있도록 가운데를 길게 그어줍니다.
한시간 동안 160°C에서 구워줍니다. 가운데에 칼을 넣어 케이크가 완전히 구워졌는지 확인해주세요.
만약 깨끗하게 나온다면, 케이크가 완성된 것 입니다.
02

인스피레이션 유자 크런치 코팅

200g  인스피레이션 유자 
20g 포도씨유 
50g 다진 아몬드 

인스피레이션 유자를 40°C에서 녹이고 포도씨유를 더해줍니다. 다진 아몬드도 넣어주세요.
약 35°C에서 코팅 해주세요.

조립 및 마감

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케이크가 구워지면 뒤집어서 식혀준 뒤 냉동고에 30분간 넣어두세요.
기다리는 동안 인스피레이션 유자 코팅을 준비합니다. 
완전히 식힌 케이크를 냉동고에서 꺼내 4분에 3이 커버될 정도로 코팅에 담궈줍니다. 
바로 서빙 접시나 플레이트에 담은 후, 서빙 후 상온이 되도록 해줍니다.