Pâtisserie

La Pâtisserie Végétale selon l'École

Niveau 2 Maîtrise

Contenu

• Réaliser une gamme complète de pâtisseries boutique, aux textures variées et aux saveurs délicates : petits gâteaux, entremets, tartes, etc. tout en respectant le cahier des charges de la pâtisserie végétale.

• Réaliser des recettes de base issues des Essentiels sous le prisme de la gourmandise raisonnée.

• Échanger sur la technologie des ingrédients.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

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Objectifs

• Comprendre les nouvelles tendances de consommation autour de la pâtisserie végétale.

• Découvrir de nouveaux ingrédients pour créer des recettes gourmandes, qui répondent aux nouvelles attentes des consommateurs.

• Développer une nouvelle gamme de pâtisseries pour diversifier votre offre en boutique.

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* Ce programme est susceptible d'évoluer

Prochaine session

27-28-29 avril 2026 - Tain-l'Hermitage

Pâtisserie