Vous utilisez un navigateur obsolète. Veuillez mettre à jour votre navigateur pour améliorer votre expérience et votre sécurité.
Araguani Rippled Chocolate Bonbons
Réalisée avec Azélia 35%
Une recette originale de Rémi Poisson
1 étapeRecette calculée pour un cadre 34 X 34 cm
Recette pas-à-pas
Ganache Araguani Intense
580g Crème UHT 35%
160g Glucose DE60
172g Sucre semoule
400g ARAGUANI PURE PATE 100%
66g BEURRE DE CACAO
70g Beurre 84%MG
Montage et Finition
Couper des rectangles de ganache de 0,75 X 60 cm.
Enrober avec de la couverture noire et appliquer directement avant cristallisation une feuille de cuisson froissée sur les bonbons pour réaliser le décor.
Laisser cristalliser à 17 °C.
Découvrez d'autres recettes
Tablette enrobée Fleur d’oranger Taïnori
Réalisée avec Taïnori 64% Pur République Dominicaine
4 étapesSucettes Pommes d’amour
Réalisée avec Chocolat blanc à Pâtisser Ivoire 35%
3 étapesSummer Delight
Réalisée avec Amande Noisette 50% Fruité Craquant - 19973
2 étapes