리브롱 미식

미식 전문직에 대한 헌신 

조리학 종사자들은 그 자체로 유산의 일부이며 보존되고 영구화되어야 합니다. 젊은 세대들은 이러한 직업에 매력을 덜 느낍니다. 그렇게 때문에 우리는 그들에게 이 직업을 알려야 한다고 믿고 있습니다. 발로나는 청년들에게 일자리를 제공하고 새로운 인재를 찾아 이 분야를 알아가도록 돕는 역할을 합니다.

그러나 이것은 오늘날 조리학이 직면해야 할 유일한 도전은 아닙니다. 우리가 겪고 있는 생태 및 기후 위기에서 근본적인 역할을 하기 때문입니다. 사실 조리학은 건강, 환경, 문화, 교육, 사회 등 모든 면에 이해관계가 있기 때문에 책임 있는 접근 방식에 참여하는 것이 정상입니다.

발로나에서는 이러한 전환기에 조리학 전문가들을 안내하는 것이 우리의 책임이라고 믿고 있으며, 이것이 리브롱 미식 (Live Long Gastronomy)의 목적이기도 합니다.