날짜내로 사용할 경우 가장 좋음
14 months
스페셜 큐베 로마 소타벤토 68% 퓨어 도미니칸 공화국
이 도미니카 공화국 산 큐베 (Cuvée)는 현지 토양의 향기로운 특성을 훌륭하게 반영합니다.
발로나는 10년 동안 리젝 (Rizek) 가족과의 신뢰 관계를 연구하고 구축하기 위한 노력 끝에 2011년 로마 소타벤토 (Loma Sotavento) 농장을 인수하였습니다. 스페인어로 ‘바람이 휩쓸고 간 언덕’을 의미하는 이 오래된 농장은 도미니카 공화국 북동부의 울창한 언덕 끝자락에 있는 마리아 트리니다드 산체스 (Maria Trinidad Sanchez)라는 지역에 있습니다. 발로나는 도미니카 인의 귀중한 고대 카카오 재배 노하우뿐만 아니라 수목의 재배치, 카카오 열매의 선택, 발효 및 건조에 대한 전문 지식을 이 농장에 소개하였습니다. 비료나 살충제를 사용하지 않고 재배된 이 천연 카카오에는 인근 과수원의 풍미가 스며들었고, 그로 인해 형성된 탁월한 맛을 기준으로 원료들이 선택됩니다. 가장 희귀한 콩을 선별하여 초콜릿 공장으로 보내 뛰어난 초콜릿으로 변형시킵니다. 로마 소타벤토 지역의 초콜릿은 이러한 보람찬 노력의 결과물이라 할 수 있습니다.
특징
구성
Sugar 31%, Fat 36%
가능한 포장
블록 1kg - 13596
견본 50g - 13601
다른 특징
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