巧克力的历史

巧克力起源

玛雅人是最先有条理地种植可可的人。可可树被视为神圣,因此加倍珍贵:可可豆被用作钱币,同时也是一款补品和营养饮料的宗教仪式成份。托尔提克人以及之後的阿兹特克人建立一种可可文化,将它推广至整个中美洲。

西班牙人发现巧克力

当哥伦布於1502年着陆圭亚那岛时,他差不多肯定是第一个品尝巧克力的欧洲人,当时巧克力被称为”神的长生不老药”。

由1521年起,巧克力在西班牙语美洲变得广为人知,由古巴到委内瑞拉。

虽然巧克力自1527年开始在西班牙被人认识,但当时巧克力仅在女修道院和修道院中较流行,梵蒂冈允许於长久的斋戒期间食用巧克力。

可是,巧克力很快便因为它的营养成份而广受欢迎。制作巧克力的食谱亦随时间不断改良,让人享受更多不同味道和质感的巧克力。

巧克力征服欧洲

在法国和整个欧洲,巧克力当时是最流行的东西。这个新潮流触发激烈的意见,从崇拜到妖魔化。

例如,塞维尼侯爵夫人赞扬它的营养丶消化和增强体质的功能,但同时批评它是令到她心悸和其他不正常健康指数的元凶。

可是,巧克力的成功的确与其声称的催情功效有关,甚至有传闻说巧克力可以令人死於纯粹的享受。因此,饮用巧克力的人很快便被视为骄奢淫逸。

bgHistoireDiapo_4巧克力革命

在17世纪末,法国的巧克力制造商数量激增。法国甜点师傅掌握了制作优质巧克力的艺术,同时法国与马提尼克丶瓜德罗普丶圭亚那以及圣多明哥的贸易关系稳定,确保可可的供应。

在19世纪,欧洲对巧克力出现前所未有的启发,包括荷兰的可可粉和瑞士的幼滑牛奶巧克力的诞生。

於19和20世纪期间,工业化丶减税丶以及运输的发展,开启了巧克力革命之门。

大量的优质巧克力!

20世纪出现了大量美食巧克力产品,由小口精致巧克力,到巧克力块丶巧克力糖果丶甘纳许和伴咖啡的巧克力方块等。

很多全球主导的巧克力公司也是在这段期间创立,包括法芙娜。来自罗纳河谷的甜点大师Albéric Guironnet,於1922年创立Vivarais巧克力工厂,并成为日後全球知名的法芙娜品牌。

Albéric Guironnet的宗旨是”用最好的材料制作最佳的产品”,现在公司已创立差不多100年,法芙娜依然在各方面谨守这个宗旨。