에꼴 뒤 그랑 쇼콜라는 오로지 초콜릿 제작 기술을 위해 탄생한 유서 깊은 공간입니다. 발로나의 창조와 혁신 그리고 영감의 중심으로서 항상 새로운 아이디어를 추구하는 장인과 제과 전문가 및 출장 연회 업체들을 위해 많은 연구와 개발 노력이 투입되는 장소입니다. 세계적인 명성을 자랑하는 프레드릭 보(Frédéric Bau)의 지휘 아래 에꼴 뒤 그랑 쇼콜라의 엔지니어와 페이스트리 셰프들은 끊임없이 새로운 페이스트리 컨셉과 도구를 개발하기 위해 매진합니다. 이 최고의 초콜릿 전문가들은 전세계적인 동향을 주시하며 과학적인 관점에서 재료에 접근하고, 경청과 커뮤니케이션 그리고 실험을 통해 새로운 기법과 레시피 개발에 전념합니다.

PAINTED ROSES DESSERT

플레이트 디저트
Restaurant
en

Crock Bubble

미니 케이크
Pastry
en

PÊLE-MÊLE

플레이트 디저트
Restaurant
en

GLAGLA ICE CREAM BAR

아이스크림
Ice Cream Maker
en

Filo

앙트르메
Pastry
en

Super Bar

초콜릿 봉봉
Chocolatier
en

MOCHI CHOCO

미니 케이크
Pastry
en

Cereals Bars

미니 케이크
Chocolatier
en

Viennois

드링크
Restaurant
en

Tira-misu

플레이트 디저트
Restaurant
en

Caraibe Super Tart

앙트르메
Pastry
en

Saturnia Bonbon

초콜릿 봉봉
Chocolatier
en

Flowers on the rock

초콜릿 봉봉
Chocolatier
en

Origami

플레이트 디저트
Restaurant
en

P125 COEUR DE GUANAJA PANNA COTTA

플레이트 디저트
Restaurant
en

INDULGENT EFFLORESCENCE

플레이트 디저트
Restaurant
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Fruit du Soleil

플레이트 디저트
Restaurant
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Floreo

플레이트 디저트
Restaurant
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K’INICH

플레이트 디저트
Restaurant
en

P125 Soufflé

플레이트 디저트
페이스트리
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