에꼴 뒤 그랑 쇼콜라 (발로나 초콜릿 학교)

에꼴 발로나 열정, 커뮤니케이션, 창작

1989년, 프레드릭 보(Frédéric Bau)가 설립한 이래 에꼴 발로나(École Valrhona)는 초콜릿 관련 전문직에서 중요한 지식과 기술들을 개발하고 기록하고 보존해 왔습니다. 이러한 목표를 위해 에꼴의 페이스트리 셰프들은 전세계를 누비며 전문가들과 만나 얘기하고 교류하며 정보를 주고 받습니다. 풍부한 유산과 창의성의 산실 에꼴 발로나는 요리 전문가들에게 봉사하고 전문적인 훈련과 지원 프로그램 제공을 위해 헌신합니다.

전세계의 페이스트리 셰프들은 에꼴을 통해 자신의 기량을 연마하고 신선하고 새로운 아이디어들과 접합니다. 초콜릿 메이커와 디자이너들은 끊임없이 자신의 재능과 기술을 결합하고 육성하며 혁신을 촉진시킵니다. 그리고 업계 전문가들의 노하우를 배우고자 하는 미식가와 애호가들을 위한 과정도 준비되어 있습니다.

2014년 맛에 대한 폭넓은 전문지식과 훈련 경험을 바탕으로 발로나는 서비스를 확대하여 에꼴 드 구 발로나(École du Goût Valrhona)(미식의 학교)를 설립했습니다. 이 학교는 고객과의 커뮤니케이션에서 맛을 주요 주제로 끌어올림으로써 전문가들의 재능과 창의성 개발을 목적으로 합니다.