Ambassadeur de la gastronomie française et mondiale, Valrhona partage son savoir-faire depuis 1989 avec L’École Valrhona. Créée en 1989, par Frédéric Bau, l’École dispose aujourd’hui de 4 centres de formation : Tain, Tokyo, Paris, New York, et de 25 pâtissiers dédiés. Ensemble, ces pâtissiers travaillent inlassablement la matière première et se nourrissent de leurs échanges avec des cultures gastronomiques différentes, pour imaginer de nouvelles techniques et recettes de chocolat. Les professionnels, clients de Valrhona, sont invités à puiser dans les recherches de l’École les idées qui vont enrichir leur activité et leur créativité.

Soufflé P125

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Pâtissier
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Verrine Fraise Opalys

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Glacier
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Carré Kalingo

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Chocolatier
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Gelée Praliné Avellina

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Pâtissier
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Tarte Apricot Dulcey

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Pâtissier
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